Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons

Cette recette "Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons " participe au concours :
"A Vos Casseroles Edition #14

Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons
Pâte:
150g de compote de pomme

1 oeuf

42g de sucre

100g de crème liquide entière

35g d'huile

1 pincée de sel

1 c.c de cannelle en poudre

100 g de farine tamisée

5g de levure chimique

1 pomme coupé en petite cubes

20g de beurre pour le moule

Préparation pour la pâte:

• 1.Préchauffer le four à 170°C.
• 2.Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 3.Ajouter à cette préparation la crème liquide, l'huile, le sel, et la cannelle en poudre,mélanger.
• 4.Incorporer la levure et la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte lisse
• 5.Ajouter la compote de pommes et la pomme,et bien mélanger.
• 6.Verser cette pâte dans un moule beurré-fariné.Passez au four pendant 40 min, puis laisser refroidir.

Garniture:
100g de crème de marrons sucrée
140 g de marrons entiers (grossièrement émiettés)
100ml de crème liquide

200ml de crème liquide (pour la crème chantilly)

3 feuilles de gélatine

1 yaourt nature (125g)

20g de sucre glacé (pour la crème chantilly)

Préparation pour garniture:

• 1.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Dans une casserole, faites bouillir ensemble la crème de marrons et 100ml de crème liquide.
• 2.Essorer les feuilles de gélatine ,les ajouter au mélange précédent, remuer avec une cuillère en bois.Oter du feu.Laisser refroidir.
• 3.Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mélange précédent avec une marise.
• 4.Puis incorporer le yaourt et les marrons.
• 5.Etalez uniformément cette preparation sur toute la surface du gâteau.
• 6.Mettre au moins 4 heures au réfrigérateur .
• Au moment de servir, décorer le dessus avec quelques marrons glacés et la crème de marrons.
  Servir froid... Bon appétit .

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Couronne au chocolat et aux pêches

Florentins

Florentins (recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout)
Pour12~~15 pièces
55g de beurre doux
20g de sucre
20g de miel
25g de d'amandes effilées(grossièrement concasées)
2cS. d'abricots sec, hachés
2cS.de cerises confites, hachées
2cS.d'écorces d'agrumes confites
40g de farine, tamisée
120g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C,.
2. Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole en remuant régulièrement. Rétirez du feu, puis ajoutez les amandes, les abricots, les cerises, les écorces confites et la farine. Mélangez bien.
3. Graissez et chemisez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson.Déposez dessus des petits tas du mélange aux fruits, en les espaçant
   bien. Aplatissez-les délicatement du bout des doigts.
4. Faite dorer 10 min au four. Laissez tiédir sur la plaque, puis mettez à refroidir sur une grille.
5. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Etalez le chocolat fondu sur la base de chaque florentin.A la fourchette, dessinez des vague sur le chocolat encore mou.Laissez prendre avant de servir.

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Pour la fête de mi-automne( le 6 OCT )

La fête de la Mi-Automne arrive en Chine le 15 du 8e mois lunaire (environ en octobre). Aadmirer la pleine lune et manger des gâteaux de lune sont les principales traditions de cette fête.

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Fondant au rhum et aux raisins

Une recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout
pour 20 pièces

60g raisins secs
80ml de rhum brun
200g de choco noir
60g de beurre doux
125g de sucre en poudre
250ml de creme fraîche épaisse
125g de farine
3 oeufs battus
cacao en P.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graissez légèrement un moule à génoise et chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sue deux côtés opposés.
3. Mélangez les raisins secs et le rhum. Cassez le chochlat en morceaux et mettez-le avec le beurre coupé en dés dans un récipient résistant à la chaleur.
4. Faites fondre au bain-marie, en remuant régulièrement, puis incorporez le sucre en poudre et la crème.
5. Tamisez la farine dans un récipient. Ajoutez le mélange rhum-raisins et le chocolat fondu, puis les oeufs. Mélangez.
6. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 25 à 30 min.
7. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez le gâteau une nuit entière avant de le découper en pavés. Saupoudrez généreusement de cacao.
   

Tartelette aux framboises

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Crackers aux epinards

Ingrédient :
120g beurre ramolli
½ c.c de sel
½ c.c de bicarbonate
1 œuf
300g de farine tamisée
100g d'epinards surgelés

Préparation :
1. Battre le beurre en crème ; ajouter l’œuf, le sel et le bicarbonate, mélanger.
2. Incorporer les épinards surgelés au 1er mélange
3. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant . Pétrisser jusqu'à obtention d'un pâte lisse,
4. Envelopper cette pâte et laisser-la reposer 1h au frais.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Abaisser la pâte sur une surface légèrement fariné, et piquer -la avec une fourchette.
7. Decouper ; enfourner pendant 15 mn env., laisser les refroidir et les ranger dans une boîte en fer.

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Loukoums au Parfum de Rose




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Bonbons croquants framboises-roses

Risotto vanille

1. Laver le riz gluant noir, et le faire tremper dans l’eau 5 heures au moins
   
2. Faire cuire le riz gluant noir dans une cuiseuse vapeur électrique
   
3. Servir chaud accompagné d'une crème anglaise à la vanille;
   ou froid accompagné d'un yaourt aromatisé vanille

Biscuits

La recette se trouve dans le livre recettes mini

Macarons aux fruits de la passion

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La recette se trouve dans le livre DESSERT

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中文版有详细做法

La recette se trouve dans la Maxi CUISINE N°33

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1. Yuxingzhengjiao 鱼形蒸饺

2. Sanxingjiao 三星饺

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2 Gâteaux de riz noir (pour le nouvel an chinois)

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Gâteau aux riz gluant noir et à la crème de soja

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de soja, sucre brun

Cuisson: à la vapeur

Bouchée de riz gluant noir à la crème de sésame noir

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de sésame noir, la baie de lycium chinois seche(est une petite baie rouge traditionnellement utilisée pour combattre les problèmes de tension, de vertiges, de reins et de foie. Aujourd’hui, les scientifiques ont découvert les bénéfices de son apport important en antioxydants, en polysaccharides, en vitamines et en acides aminés. ), graine de lotus seche, l'osmanthus sec.