Florentins

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Florentins (recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout)

Pour12~~15 pièces

55g de beurre doux

20g de sucre

20g de miel

25g de d'amandes effilées(grossièrement concasées)

2cS. d'abricots sec, hachés

2cS.de cerises confites, hachées

2cS.d'écorces d'agrumes confites

40g de farine, tamisée

120g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C,.
2. Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole en remuant régulièrement. Rétirez du feu, puis ajoutez les amandes, les abricots, les cerises, les écorces confites et la farine. Mélangez bien.
3. Graissez et chemisez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson.Déposez dessus des petits tas du mélange aux fruits, en les espaçant
   bien. Aplatissez-les délicatement du bout des doigts.
4. Faite dorer 10 min au four. Laissez tiédir sur la plaque, puis mettez à refroidir sur une grille.
5. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Etalez le chocolat fondu sur la base de chaque florentin.A la fourchette, dessinez des vague sur le chocolat encore mou.Laissez prendre avant de servir.