lorraine delices

Pain d'épice au miel (pour diabétique)

2008-05-04T19:46:00.004+02:00

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Pain d'épice au miel

250g de farine complète

200g de miel

200ml de lait

1 sachet de levure

2 c.c d'épice(cannelle,muscade,cardamome,clous de girofle)

1.Préchauffer le four à 160 °C.

2.Mélanger tous les ingrédients secs : farine complète,levure,4 épices.

3.Dans un autre récipient, mélanger le miel et le lait.

4.Ajouter ce mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.

5.Faire cuire pendant 45 à 50 min.Laisser refroidir, démouler et couper en tranches.

Les derniers gâteaux que j'ai fait

2008-03-05T21:12:00.003+01:00

Gâteau banane et noix de coco(Khanom kluai)

2008-03-05T21:06:00.002+01:00

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Gâteau banane et noix de coco(Khanom kluai)

Recette Thaïlandaise

Ingrédients:
120g de farine de riz

30g de maïzena

90g de sucre

125ml de lait de coco épais

100g de noix de coco rapée

5 bananes moyen

1/2 cc. de sel

jus de 1/2 citron

Préparation:

1.Eplucher les bananes,et les écraser en ajoutant de jus de citron,sans laisser de grumeaux.
2.Les mélange avec la farine de riz, le maïzena,le sucre,le lait de coco,et 75g de noix de coco rapée à l'aide d'une fourchette
3.Verser cet appareil dans un moule rond beurré(22 cm de diamètre),et saupoudrer avec le reste de noix de coco rapée.
4.Faire cuire à la vapeur pendant 30 min.

5.Démouler le gateau，à servir chaud ou froid.

Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons

2007-11-12T12:02:00.000+01:00

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Cette recette "Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons " participe au concours :
"A Vos Casseroles Edition #14

Gâteau aux pommes et à la mousse de marrons

Pâte:
150g de compote de pomme

1 oeuf

42g de sucre

100g de crème liquide entière

35g d'huile

1 pincée de sel

1 c.c de cannelle en poudre

100 g de farine tamisée

5g de levure chimique

1 pomme coupé en petite cubes

20g de beurre pour le moule

Préparation pour la pâte:

1.Préchauffer le four à 170°C.
2.Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3.Ajouter à cette préparation la crème liquide, l'huile, le sel, et la cannelle en poudre,mélanger.
4.Incorporer la levure et la farine tamisée peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte lisse
5.Ajouter la compote de pommes et la pomme,et bien mélanger.
6.Verser cette pâte dans un moule beurré-fariné.Passez au four pendant 40 min, puis laisser refroidir.

Garniture:

100g de crème de marrons sucrée

140 g de marrons entiers (grossièrement émiettés)

100ml de crème liquide

200ml de crème liquide (pour la crème chantilly)

3 feuilles de gélatine

1 yaourt nature (125g)

20g de sucre glacé (pour la crème chantilly)

Préparation pour garniture:

1.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Dans une casserole, faites bouillir ensemble la crème de marrons et 100ml de crème liquide.
2.Essorer les feuilles de gélatine ,les ajouter au mélange précédent, remuer avec une cuillère en bois.Oter du feu.Laisser refroidir.
3.Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, l'incorporer délicatement au mélange précédent avec une marise.
4.Puis incorporer le yaourt et les marrons.
5.Etalez uniformément cette preparation sur toute la surface du gâteau.
6.Mettre au moins 4 heures au réfrigérateur .
Au moment de servir, décorer le dessus avec quelques marrons glacés et la crème de marrons.
Servir froid... Bon appétit .

Happy Halloween ----Cheesecake au Potiron

2007-11-01T14:38:00.001+01:00

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Couronne au chocolat et aux pêches

2007-10-26T21:23:00.000+02:00

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Florentins

2007-10-24T20:41:00.001+02:00

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Florentins (recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout)

Pour12~~15 pièces

55g de beurre doux

20g de sucre

20g de miel

25g de d'amandes effilées(grossièrement concasées)

2cS. d'abricots sec, hachés

2cS.de cerises confites, hachées

2cS.d'écorces d'agrumes confites

40g de farine, tamisée

120g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C,.
Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole en remuant régulièrement. Rétirez du feu, puis ajoutez les amandes, les abricots, les cerises, les écorces confites et la farine. Mélangez bien.
Graissez et chemisez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson.Déposez dessus des petits tas du mélange aux fruits, en les espaçant
bien. Aplatissez-les délicatement du bout des doigts.
Faite dorer 10 min au four. Laissez tiédir sur la plaque, puis mettez à refroidir sur une grille.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Etalez le chocolat fondu sur la base de chaque florentin.A la fourchette, dessinez des vague sur le chocolat encore mou.Laissez prendre avant de servir.

Tarte aux pommes

2006-10-24T12:20:00.000+02:00

Pour la fête de mi-automne( le 6 OCT )

2006-10-03T14:55:00.000+02:00

La fête de la Mi-Automne arrive en Chine le 15 du 8e mois lunaire (environ en octobre). Aadmirer la pleine lune et manger des gâteaux de lune sont les principales traditions de cette fête.

Lotus seed paste mooncake:Gâteaux de la lune à la pâte de lotus et au thé vert matcha

Gâteau aux ananas et au basilic

2006-10-03T14:41:00.000+02:00

Glace Maison

2006-07-21T21:56:00.000+02:00

Glace à la rose

Glace au Gingembre

Glace au Sésame

Glace au thé vert Matcha

Glace Pamplemousse rose et Litchi

Recette de Glace pamplemousse rose litchi

4 oeufs battus
60 de sucre
260ml de crème liquide entière
50ml de sirop de pamplemousse rose litchi
140g de glucose
quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

Mettre le sucre, le sirop, le glucose et la crème dans une casrole et les faire fondre à feu doux .
Porter le mélange à ébullition et ajouer 4 oeufs battus en fouettant,
Rétirer du feu et laisser refroidir .
Verser cet appareil dans une boite,couvrer et placer au moins une nuit au congélateur .
Avant de servir,mettre 15 min au réfrigérateur pour la ramollir.

Glace au riz noir et à la noix de coco

Fondant au rhum et aux raisins

2006-03-23T13:16:00.000+01:00

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Une recette extraite du livre "desserts", ed. Marabout

pour 20 pièces

60g raisins secs
80ml de rhum brun
200g de choco noir
60g de beurre doux
125g de sucre en poudre
250ml de creme fraîche épaisse
125g de farine
3 oeufs battus
cacao en P.

Préchauffez le four à 180°C.
Graissez légèrement un moule à génoise et chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sue deux côtés opposés.
Mélangez les raisins secs et le rhum. Cassez le chochlat en morceaux et mettez-le avec le beurre coupé en dés dans un récipient résistant à la chaleur.
Faites fondre au bain-marie, en remuant régulièrement, puis incorporez le sucre en poudre et la crème.
Tamisez la farine dans un récipient. Ajoutez le mélange rhum-raisins et le chocolat fondu, puis les oeufs. Mélangez.
Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 25 à 30 min.
Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez le gâteau une nuit entière avant de le découper en pavés. Saupoudrez généreusement de cacao.

Tartelette aux framboises

2006-02-27T21:40:00.000+01:00

Tarte aux marrons

2006-02-22T14:27:00.000+01:00

Crackers aux epinards

2006-02-22T14:25:00.001+01:00

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Ingrédient :
120g beurre ramolli
½ c.c de sel
½ c.c de bicarbonate
1 œuf
300g de farine tamisée
100g d'epinards surgelés

Préparation :

1. Battre le beurre en crème ; ajouter l’œuf, le sel et le bicarbonate, mélanger.
2. Incorporer les épinards surgelés au 1er mélange
3. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant . Pétrisser jusqu'à obtention d'un pâte lisse,
4. Envelopper cette pâte et laisser-la reposer 1h au frais.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Abaisser la pâte sur une surface légèrement fariné, et piquer -la avec une fourchette.
7. Decouper ; enfourner pendant 15 mn env., laisser les refroidir et les ranger dans une boîte en fer.

Biscuit salé: Gressin au Sésame

2006-02-18T00:14:00.000+01:00

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La vie en Rose-----Happy Valentin's Day!

2006-02-13T21:39:00.000+01:00

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Loukoums au Parfum de Rose

Cheesecake Rose de Saint Valentin

Bonbons croquants framboises-roses

Risotto vanille

2006-02-13T19:40:00.000+01:00

Laver le riz gluant noir, et le faire tremper dans l’eau 5 heures au moins
Faire cuire le riz gluant noir dans une cuiseuse vapeur électrique
Servir chaud accompagné d'une crème anglaise à la vanille;
ou froid accompagné d'un yaourt aromatisé vanille

Biscuits

2006-02-10T16:13:00.000+01:00

La recette se trouve dans le livre recettes mini

Macarons aux fruits de la passion

2006-02-10T16:09:00.000+01:00

中文版

La recette se trouve dans le livre DESSERT

Gâteau aux pommes

2006-02-10T15:46:00.000+01:00

中文版有详细做法

La recette se trouve dans la Maxi CUISINE N°33

les 4 formes de Jiaozi (ravioli chinois)

2006-02-05T23:57:00.000+01:00

1. Yuxingzhengjiao 鱼形蒸饺

2. Sanxingjiao 三星饺

3. Bobojiao 波波饺

4. Yueyajiao 月牙饺

2 Gâteaux de riz noir (pour le nouvel an chinois)

2006-02-04T21:31:00.000+01:00

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Gâteau aux riz gluant noir et à la crème de soja

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de soja, sucre brun

Cuisson: à la vapeur

Bouchée de riz gluant noir à la crème de sésame noir

Ingredients principaux :

Riz gluant noir, crème de sésame noir, la baie de lycium chinois seche(est une petite baie rouge traditionnellement utilisée pour combattre les problèmes de tension, de vertiges, de reins et de foie. Aujourd’hui, les scientifiques ont découvert les bénéfices de son apport important en antioxydants, en polysaccharides, en vitamines et en acides aminés. ), graine de lotus seche, l'osmanthus sec.

Crackers au pavot

2006-02-02T18:10:00.000+01:00

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Crackers au pavot

Pour la première plaque, j'ai oublié de piquer la pâte avec une fourchette, ils sont gonflés comme UFO. Et pour cette plaque, je l'ai fait exprès.

Bouchées tendres au soja

2006-01-26T19:17:00.000+01:00

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C'est bientôt le Nouvel An Chinois，ça me fais penser aux gâteaux chinois.

J'ai donc fait des Bouchées tendres au soja vert/rouge

Ingredients principaux :

graine de soja vert, graine de soja rouge, graine de soja vert décortiqué, la farine de riz gluant, la farine de Hacao, sucre brun et l’huile.

Cuire les bouchée à la vapeur.

J'ai essayé de les faire cuire au four aussi:

Fondants au citron

2006-01-23T21:06:00.000+01:00

Version en Chinois中文版

C'est terriblement délicieux, un gâteau à la fois craquant et très fondant avec une saveur riche en citron.

La recette est très simple: (C'est une recette extraite du livre Desserts)

Ingrédients:

125g de beurre doux
75g de sucre
155g de farine tamisée

Pour nappage:

4 oeufs,légèrement battus
250g de sucre en poudre
60ml de jus de citron1 c.c de zeste de citron,finement râpé
30g de farine tamisée
1/2 c.c de levure chimique tamisé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule et chemisez le fond de papier sulfurisé en le laissant déborder sur les grands côtés.
Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Incorporez la farine, puis étalez la pâte au fond du moule.
Faite cuire 20mn, laissez refroidir.
Fouettez 2 mn les oeufs et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, incorporez la farine et la levure.
Versez la pâte dans le moule en lissant la surface. Faite cuire 25mn, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
Laissez redroidir dans le moule et saupoudrez de sucre glace, découpez.

Rouleaux de surimi aux betteraves

2006-01-20T22:10:00.000+01:00

Version en Chinois中文版

Je suis en train de faire le regime，un regime sans riz，sans viandes，j'ai donc decidé de faire une salade pour mon dejeuner. Mais après j'ai sorti les feuilles de salade batavia，les batons de surimi, et le beterraves, j'ai envie de faire des petits rouleaux ...

Tarte fine aux abricots secs

2006-01-20T19:20:00.000+01:00

Tarte fine aux abricots secs

Version en chinois中文版

Ingrédients :

250g de pâte feuilltée,
15 abricots secs
1 c.c de petales de roses
150ml d’eau
1 c. s de miel liquide

Préparation :

Portez l’eau à ébullition puis versez-la sur les abricots sec, ajoutez les petales de roses (réservez 4 ou 5 pour la décoration), laissez les gonfler.
Détaillez 4 ronds dans l’abaisse de pâte feuilltée
Posez les fonds de tartes sur une plaque, et piquez les avec un fourchette
Préchauffez le four 200°C
Couvrez les avec abricots sec, ajoutez des noisettes de beurre
Enfourez jusqu’à ce que les tartes soient dorées
Enduisez-les de miel avec un pinceau , decorez.

Biscuits Osmanthus à la crème de sésame

2006-01-20T03:04:00.000+01:00

Version en chinois中文版

J'ai une recette de Biscuits à la lavande, mais comme la lavande est très utilisée dans les produits de soins, je pense pas trop qu'elle a une odeur d'aliment. Donc, j'ai la remplacé par l'osmanthus sec.

Voici le biscuit osmanthus

La recette de Biscuit Osmanthus :

Ingrédients:

140g de beurre ramolli
80g de sucre glace
1 oeuf battu
1 c.c de levure chimique
200g de farine
5g de osmanthus sec

Préparation:

Portez l'eau à ébullition puis versez -la sur l'osmanthus sec，laissez -les infuser quelques minutes puis égouttez les .
Tamisez ensemble la farine et la levure .
Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu'à blanchiment, puis incorporez doucement l'oeuf battus à la préparation.
Ajoutez l'osmanthus et la farine, incorporer délicatement, filmez et laissez la reposer 1h au frais.
Préchauffez le four 180°C.
Abaissez la pâte sur une surface lègèrement farinée. Découpez en pavés. Cuire env 15 mn.Laissez refroidir avant de servir.

Variant:
Avant de découper la pâte en pavé, rouler 1 boudin de la crème de sésame dans la pâte，puis aplatiez les.
Découpez la pâte en petits ronds. Posez au milieu de chacun une boulette de crème de sésame ，refermez la pâte de façon à enrober entièrement la boulette，et les aplatir très légèrement.